• 300g de filet de porc,

• Un peu de gingembre effilé,

• 1 blanc d’œuf,

• 1/2 cuillère à café de sel,

• 1 cuillère à soupe d’alcool de cuisine,

• 1/2 cuillère de sauce soja,

• 2 cuillères de vinaigre parfumé,

• 1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre,

• 1 cuillère à café de glutamate de sodium,

• Fécule (maïs, pomme de terre…)

1. Découper le filet en tranches (± une bouchée, 3-4 mm d’épaisseur), et les mettre à mariner dans un mélange fait avec un peu de sel, l’alcool de cuisine, le blanc d’œuf, et de la fécule
2. Placer le sel, la sauce soja, le sucre, le vinaigre, le glutamate et de la fécule dans un bol pour préparer la sauce.
3. Frire les tranches de filet dans l’huile (140-150 °C) jusqu’à ce qu’elles conservent leur forme, les sortir et les égoutter.
4. Faire chauffer l’huile à 180°C et y replonger les tranches de porc pour les faire dorer et rendre la pâte croustillante, les retirer.
5. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, y verser la préparation pour la sauce, bien mélanger pour homogénéiser.
6. Ajouter le gingembre, faire sauter un peu puis ajouter les tranches de viande frites et les faire sauter un moment avant de servir.

Notes :

• J’ai ajouté du ketchup à la sauce, et pas de glutamate.
• Je n’ai pas mesuré la proportion de fécule nécessaire
• Réfléchir à des ingrédients de remplacement pour les français

Le week-end dernier, je suis allé à Yichang avec ma belle-mère, qui devait y récupérer quelques arbres à planter. Des clémentiniers, ou des mandariniers, je ne sais pas trop, on verra à la récolte (la distinction n’est a priori pas évidente en chinois). Ce fut l’occasion de visiter le barrage des Trois Gorges et les alentours.

Un train rapide (qui n’est pas un TGV, juste un train plus rapide que les tortillards habituels) conduit de Wuhan à Yichang en deux heures, à travers la campagne du Hubei. Plusieurs changements architecturaux remarquables au niveau des demeures campagnardes (les anciennes, parce que les modernes se ressemblent toutes), principalement au niveau des toits, au faîtes plus ou moins arrondis, et qui dépassent plus ou moins des murs. Pas de photos du trajet, avec les reflets sur la vitre, rien ne rend. Passons donc à Yichang.

Premier constat, c’est une ville plus petite que Wuhan (ça se sent à la qualité de l’air): Wiklpedia me donne 4 millions d’habitants en 2008, moitié moins qu’à Wuhan à la même époque, et seuls 1,3 millions vivent en milieu urbain. Les rues sont plus étroites, et les voitures moins nombreuses.

Vue de la gare de Yichang

La gare a été relocalisée et ses alentours attendent encore un développement :

En face de la gare de Yichang

Un peu de géographie

Yichang est située sur le Yangzi, à environ 350 km en amont de Wuhan. C’est une « ville-préfecture », jouissant à ce titre d’une certaine indépendance vis-à-vis de la province et de son siège, situé à Wuhan. D’un point de vue économique, sa situation lui permet de prospérer par la construction navale et les transports, principalement entre Chinogqing, en amont, et Wuhan, en aval. Ses oranges et autres agrumes, pour lesquels le climat est apparemment propice, sont également réputés.

Le Yangzi de nuit à Yichang

Arrivés le soir (repas conséquent, avec beaucoup d’alcool, forcément, celui-ci étant plus ou moins fait maison par l’oncle de ma belle-mère, qui fait mariner un savant mélange de baies de gouji, de jujubes et d’un autre fruit, que j’ai oublié, dans un alcool « blanc » (à base de sorgho, donc) qui titre 60°, pendant au moins un an. Le titrage baisse un peu, bien sûr, mais on est encore au-dessus de 50°, je pense.), nous partons dès le lendemain matin en excursion pour la journée, vers une multitude de lieux touristiques. Première étape, le parc commémoratif de QU Yuan.

Parc commémoratif de QU Yuan

QU Yuan (屈原, -343, -278) était un poète chinois de l’époque des Royaumes Combattants, conseiller du roi du pays de Chu. Il a conseillé à son monarque une alliance avec les autres pays pour contrer le pouvoir grandissant du royaume de Qin (celui qui a fini par unifier la Chine sous l’égide du Premier Empereur dont le mausolée se trouve à Xi’an), et s’est ce faisant attiré l’opprobre des autres conseillers, qui l’ont calomnié, causant son exil (je résume, hein.). Durant cet exil, il a écrit, s’est ouvertement inquiété quant au sort de son pays, puis s’est suicidé en apprenant la prise de la capitale par l’armée de Qin, en s’immergeant dans la rivière Miluo (au Hunan) avec des pierres dans les poches.

Ici, la légende intervient, et veut que les villageois aient essayé de le sauver en frappant l’eau et en jetant de la nourriture pour éviter que les poissons ne mangent sa dépouille, puis en offrande à son esprit. De là sont nées deux traditions, les courses des bateaux-dragons, et les zongzi (boulettes de riz gluant pressées dans une feuille de diverses plantes, avec une variété d’aliments à l’intérieur, salés et/ou sucrés, puis passées à la vapeur. Les feuilles peuvent éventuellement ajouter une saveur.), que le fantôme de Qu Yuan aurait demandé à ses amis de jeter dans la rivière pour apaiser le dragon.

Entrée du mémorial de QU Yuan

Qu Yuan est une fierté locale, et ce parc a connu plusieurs incarnations, la précédente ayant été engloutie lors de la mise en eau du barrage. C’est un endroit assez agréable, où l’on peut se promener tranquillement, si on fait attention aux voiturettes électriques qui amènent les gens pressés de lieu en lieu, et qui semble être encore en développement, si j’en juge par les activités de remblaiement qui s’y déroulaient quand j’y suis passé.

Le barrage vu depuis le mémorial de QU Yuan

Petit plus, on a une belle vue sur le bassin de rétention et le barrage.

Le parc de présentation du projet des Trois Gorges

C’est le nom officiel. J’en profite pour préciser que Yichang est reliée à la région des Trois Gorges par deux routes, une ancienne, qui dessert tous les villages (qui n’ont probablement pas tous de nom, un certain nombre d’entre eux sont vraiment petits), et une moderne, plus directe et plus rapide, qui dessert uniquement la portion de la berge directement au niveau du barrage, et dont l’accès est soumis à une autorisation préalable. Ceci fait que la moitié du temps, le bus était seul sur la route. La voie rapide traverse plusieurs tunnels creusés directement dans les montagnes, deux d’entre eux étant séparés par un passage à l’air libre d’environ 50 m de long.

Outre les machines utilisées pour ces travaux pharaoniques (le niveau de l’eau en amont est 110 m plus haut qu’en aval), le parc offre un récapitulatif du projet, et une belle vue sur le barrage.

Le barrage vu d’en bas

Une autre vue du barrage, avec un zoom sur la section de déversement :

Les déversoirs du barrage

Après le parc, repas. Puis promenade en bateau. Juste un aller-retour sur le fleuve, 45 minutes dans les deux sens. Et enfin, clou des réjouissances, direction le sommet.

La barrage et l’écluse

Retour au bus, direction l’écluse et le haut de l’édifice. Le passage des bateaux se fait, dans un sens comme dans l’autre, en trois heures et demie-quatre heures, avec cinq étapes.

L’écluse, vue d’en haut

L’ascension se fait en escalator.

Les escalators qui mènent au sommet

Il n’est pas possible actuellement de monter sur le barrage lui-même, probablement parce que les travaux de l’ascenseur pour les bateaux plus légers ne sont pas encore terminés. Les militaires postés à l’entrée se départissent également de leur légendaire impassibilité pour interdire aux visiteurs de prendre des photos de l’accès à la partie supérieure du barrage.

Le haut du barrage

Le site comprend également une maquette du barrage :

Une maquette du barrage

Une fois tout le monde rassemblé, le bus repart, et nous rentrons à Yichang. L’un dans l’autre, c’est une visite impressionnante, la dimension des travaux effectués laisse rêveur…

Des jardins dans Yichang

De dimensions assez imposante, le fruit peut peser 6 ou 7 kilos et est doté d’une peau hérissée de piquants, de couleur dorée quand le fruit est presque parvenu à maturité.

Un durian mûr

Celui-ci pèse environ 4,5 kilos.

Durian mûr sur ma planche à découper.

La partie basse du fruit est visible. Notez les fentes bien visibles, qui apparaissent quand le fruit est mûr. Elles permettent accessoirement de l’ouvrir sans devoir porter des gants de jardinage. Les piquants de la peau sont rigides et acérés.

La chair du fruit se présente sous la forme de poches, contenant chacune une graine et regroupées par 2 ou 3 dans 5 alvéoles indépendantes.

Ouverture du durian

Deux poches, jaunes, sont visibles. La chair qu’elles contiennent est protégée par une membrane souple, peu épaisse.

Durian ouvert, pendant le retrait des poches

Deux alvéoles sont ouvertes, l’une des poches a été retirée (et mangée).

Le durian, chair et peau séparées

Vue d’ensemble, les poches de chair retirées. Une graine est visible sur la peau, à gauche.

Maintenant que vous savez comment éplucher un durian, passons au plus important, le goût (et l’odeur !).

La chair du durian a la consistance et la couleur de la crème patissière, avec une texture un peu fibreuse, mais fondante. Le goût est assez particulier, fort, mais très doux, sucré, mais dur à définir. J’essaierai de trouver une description quand je mangerai celui qui finit de mûrir dans ma cuisine et émet déjà son fumet.

Car si le durian a très bon goût, il n’est pas surnommé « fruit qui pue » pour rien. Il est interdit dans les transports en public à Singapour et dans d’autres pays d’Asie à cause de son odeur, forte, extrêmement forte, un genre d’odeur de pieds avec des touches d’oignons pourris, âcre, agressive et persistante. Elle est émise par la peau, et une fois le fruit ouvert ne se sent plus vraiment, la chair n’en porte pas trace. Et, bon, ce n’est pas non plus une odeur capable de faire peur à des mangeurs de Vieux Lille ou de Maroilles…

Sans plus attendre, commençons.

1. Considérations grammaticales

La grammaire de base du chinois est très simple, car elle ne présente pas de complications, comme conjugaisons et déclinaisons. Pas d’accord, ni en genre ni en nombre, le genre est marqué par le choix des termes, mais pas sensible grammaticalement, uniquement au niveau sémantique, et le nombre explicité soit de manière chiffrée, soit par le contexte, mais jamais sensible sur le verbe ou l’adjectif.

L’unité de base en chinois est la syllabe, assortie à un caractère, et correspond à un concept. La plupart des mots sont obtenus par juxtaposition de concepts de base, comme les concepts complexes sont obtenus par assemblage d’éléments graphiques sémantiques ou phonétiques au sein d’un même caractère. La majeure partie des noms comporte deux syllabes, tandis que les mots grammaticaux et les verbes sont très souvent mono-syllabiques.

L’absence de conjugaison et de déclinaison impose un ordre strict des mots dans la phrase, dont la forme la plus simple est Sujet-Verbe-Objet (SVO). Beaucoup de verbes transitifs ont besoin d’un objet, même quand il n’est pas nécessaire par rapport au sens de la phrase (exemple : « On mange ! » ou « C’est l’heure de manger »). Ils prennent alors un complément d’objet par défaut, qui est associé au verbe.

Assez de théorie vide pour un début, passons aux exemples.

2. Vocabulaire

Avant de vous bombarder de phrases, il faut quand même que je vous donne le vocabulaire de base.

Pronoms

Quoi ? une colonne genre ? un prénom neutre ? M-mais, mais… tu n’avais pas dit qu’il n’y avait pas de déclinaisons ?

Non, non. Pas de déclinaisons. Ce n’est qu’un genre sémantique, c’est-à-dire qu’il est imposé par l’objet ou la personne auquel il fait référence, et n’impose pas de modification morphologique sur un autre élément de la phrase. En d’autres termes, on n’utilise pas le même caractère selon qu’on parle de son frère, de sa voisine ou du chien de sa tante.

Je n’indique ici que les prénoms singuliers. La forme plurielle est obtenue, sans exception, par l’adjonction d’un caractère, 们, men /meun/, atonal : 我们，你们，他们…

Par souci d’exhaustivité, je précise l’existence d’un prénom de deuxième personne féminin, très peu utilisé en Chine, plutôt à Hong Kong, Taïwan : 妳, nǐ /ni/, d’un pronom de deuxième personne marquant la déférence : 您, nín /ni’n/, « vous » de politesse, ainsi que d’un pronom de première personne au pluriel dénotant un groupe qui comprend l’ensemble des participants à la conversation (en distinction par rapport à 我们, qui peut représenter un groupe dont le seul membre présent est le locuteur) : 咱们, zánmen, /dza’nmeun/. L’utilisation de 咱 seul semble être limitée à certains groupes de locuteurs (je parlerai des patois locaux plus en précision d’ici quelques articles).

Vocabulaire élémentaire

Commençons par quelques mots utiles. L’une des premières questions qu’on vous posera sera de savoir d’où vous venez. Commençons donc par y répondre. Cela me permettra en plus d’illustrer la composition de concepts en chinois :

• France : 法国, Fǎguó, /fagwo/
• Personne : 人, rén, /jenn/
• Français, française : 法国人, Fǎguórén, /faguojenn/
• Être : 是, shì, /she/

En Chinois, France se dit Fǎguó, et s’écrit 法国. 法 (Fǎ) signifie « loi » et l’on dit souvent en guise de moyen mnémotechnique, que « la France est le pays des lois ». C’est un peu abusif, dans la mesure où le pays qui y fait le plus recours semble être les États-Unis, et que d’un point de vue historique, les lois allemandes et anglaises semblent avoir inspiré plus de nations dans la rédaction des leurs. Il s’agit plutôt d’une abréviation, le nom complet de la République Française étant « 法兰西共和国 », Fǎlánxī gònghéguó, /Fala’nhsi gonghegwo/, et les caractères choisis pour transcrire France en 法兰西 faisant partie de ceux qui sont habituellement utilisés pour transcrire les noms étrangers.

Mais je m’éloigne de mon propos. En chinois, 人 représente une personne, quel que soit son sexe. En le plaçant comme un suffixe après un nom de pays, de ville, on obtient le nom des habitants du pays ou de la ville. Nettement plus simple qu’en français. Donc, 法国人, c’est français.

Et finalement, 是, c’est la copule, dont l’utilisation est assez semblable à celle du verbe être en français, à quelques exceptions prêt, notamment le cas des adjectifs attributs du sujet, qui en chinois n’ont pas besoin de copule.

Vous l’aurez remarqué, je ne remets pas systématiquement l’indication de prononciation. En fait, je ne donne le pinyin et la transcription fantaisiste que lors de la première présentation du mot ou du caractère. C’est en partie par fainéantise, mais surtout par volonté de faire travailler la mémoire des lecteurs. Nyark, nyark.

Bref, tout ça pour en venir à la phrase suivante :

• 我是法国人。
• 我/是/法国人
• Je – être – français
• Je suis français(e).

C’est simple, non ?

Bien, ajoutons un peu de vocabulaire, en restant dans le même domaine.

• 去, qù, /tchu/, aller
• 中国, Zhōngguó, /Djongwo/, milieu+pays, Chine
• 哪, nǎ / na/, quel (interrogatif) il peut également parfois être prononcé něi /neil/
• 哪儿, nǎr, /naer/, où (interrogatif)
• 哪里, nǎlǐ, /nali/, où (interrogatif)

Il n’y a pas de différence de sens entre 哪儿 et 哪里, mais 哪儿 est plutôt employé dans le nord de la Chine, et 哪里, dans le sud.

去 est un verbe transitif, la phrase de base est donc S-去-O, soit

• 我去中国。
• 我/去/中国。
• Je – aller – Chine
• Je vais en Chine.

ou

• 他去法国。
• 他/去/法国。
• Il – aller – France
• Il va en France

Interrogation

Pour poser une question, on remplace tout simplement la partie sur laquelle porte la question par un interrogatif :

• 他去哪里？
• 他/去/哪里？
• Il – aller – où ?
• Où va-t-il ?

ou

• 你是哪国人？
• 你/是/哪/国/人？
• Tu – être – quel – pays – personne ?
• De quelle nationalité es-tu ?

ou encore

• 她是哪里人？
• 她/是/哪里/人？
• Elle – être – où – personne ?
• De quelle nationalité/ville/région est-elle ?

Encore quatre mots, et j’arrête pour cette première séance :

• 吃, chī, /tche/, manger
• 饭, fàn, /fa’n/, riz (cuit)
• 菜, cài, /tsai/, plat cuisiné, légume, cuisine
• 吗, ma, /ma/, interrogatif placé à la fin d’une question si elle n’en contient pas déjà un.

J’ai indiqué plus haut que certains verbes nécessitaient un complément, utilisant un complément par défaut si l’on ne veut pas l’exprimer, 吃 en est un. Son complément par défaut est 饭. Pour dire simplement « Je mange » (comme dans le dialogue « Qu’est-ce que tu fais ? » « Je mange. »), l’on dira donc « 我吃饭 ».

菜, comme 人 plus haut, peut être placé en suffixe après un nom de pays ou de ville pour indiquer une cuisine locale. L’on dira donc :

• 他吃法国菜。
• 他/吃/法国/菜。
• Il – manger – France – cuisine.
• Il mange de la cuisine française.

et

• 你吃中国菜吗？
• 你/吃/中国/菜/吗？
• Tu – manger – Chine – cuisine – (question) ?
• Est-ce que tu manges des plats chinois ?

Je pense que c’est assez pour une première séance, la semaine prochaine, interrogation écrite.

Courge amère

Avec son aspect de concombre irradié (c’est ma première impression en voyant la courge entière), on n’a pas forcément envie de la mettre au menu. Une fois cette étape passée (on n’a peur de rien, on est des aventuriers, non mais !), la prise en bouche est… amère. Sur ce coup là, les chinois n’ont pas fait dans l’originalité en choisissant ce nom. Le titre de l’article est la traduction littérale du nom chinois 苦瓜 (kǔguā, /kougwa/, de 苦, kǔ, amer, et 瓜, guā, courge). Amateurs de douceur, passez votre chemin. Mais si l’amertume ne vous rebute pas, c’est bourré de vitamines, de fibres, et d’eau, forcément, ça reste une courge.

Les chinois lui prêtent bon nombre de vertus thérapeutiques, plus ou moins confirmées par des études médicales plus récentes. Propriétés digestives, purgatives, anti-inflammatoire, anti-flatulences… Elle contribue également à faire baisser la glycémie. Donc mangez-en, c’est bon. Enfin, pas trop quand même, un peu comme tous ces aliments bon pour la digestion, en grosse quantité, ça a un peu un effet extrême…

Si jamais vous parvenez à en trouver sous vos latitudes, on va quand même donner quelques consignes pour la préparer :

Rincer.

Couper en deux dans le sens de la longueur

Courge amère fendue, avec le morceau de porc qui cuira avec

Évider, jeter la pulpe (qui ne se mange que quand la courge elle-même est trop mûre pour être mangée…)

Courge amère sans pulpe et porc émincé

Couper la peau en tranches assez fines :

Courge amère tranchée et porc en marinade

Le porc marine dans un mélange de sauce soja et d’alcool pour la cuisine (à base d’herbes, ça aromatise), avec de l’ail, du sel et du poivre, tout ça servira de base à la sauce.

Faire revenir tout ça dans un peu d’huile, d’abord la courge, puis le reste, avant d’arroser d’un peu d’eau et de sauce soja

Laisser mijoter quelques minutes, et voilà, c’est prêt.

Un plat traditionnel chinois, en 10 minute. Comme quoi c’est pas compliqué, la cuisine chinoise, finalement.

Courge amère sautée au porc

Anecdote amusante, il paraît que certaines bières chinoises remplacent le houblon par cette courge. Il va falloir que je creuse, je suis curieux de goûter ça.

Prochain article, le durian, aussi appelé « fruit qui pue ». J’ai dit qu’on allait faire dans le spécial, hein. Ce qui manque à ce site, c’est une technologie de reproduction olfactive… Bah, on fera travailler l’imagination, comme ça, c’est pas plus mal.

Les trombes d’eau qui se sont abattues sur Wuhan dans la nuit de samedi à dimanche (je me suis retrouvé en-dessous, mon parapluie n’a protégé que mes lunettes. Mais ça n’a pas empêché le personnel de la voirie de continuer à arroser la route. Ni moi ni Wu Yang (mon bassiste) n’avons su nous l’expliquer…) et ont continué le matin du dimanche :

Petit déjeuner sur la terrasse en regardant la pluie tomber

ont apparemment saturé le réseau d’évacuation de l’eau, et une bonne partie des routes de la ville était couverte d’une couche d’eau, jusque 20 cm par endroits. Les bus ont été bloqués à certains endroits. Photos :

Une rue sous l’eau

Et une autre photo :

Le parking de l’immeuble

Certaines bouches d’égout se sont transformées en fontaines, pas très hautes, quelques centimètres, mais l’effet était impressionnant.

Le soleil et probablement les camions de la voirie aidant, tout était revenu à la normale dès le milieu d’après-midi, à part l’étang de la zone cultivée à côté de mon bureau, qui avait pourtant été asséché et comblé en prévision du futur chantier… Encore des immeubles qui vont pousser dans le coin.

À part ça, tout va bien, pas mal de boulot, mais j’enregistrte toujours tout ce qui me passe par la tête, et je ne désespère pas d’arriver à organiser et développer tout ça sous peu.

Source : http://gm100861.blog.51cto.com/1930562/946110

Télécharger qq2012.tar.gz : http://www.vdisk.cn/down/index/10022725

Copier qq2012.tar.gz dans /opt/

[root@comp ~]# cd /opt
[root@comp opt]# tar xf qq2012.tar.gz
[root@comp opt]# cd qq2012/wineapp/qq
[root@comp qq]# ./install.sh
copy files ...
[root@comp qq]#

Installer toute une série de dépendances, si elles ne le sont pas déjà :

[root@comp qq]# yum install alsa-lib-devel.i686 alsa-lib-devel audiofile-devel.i686 audiofile-devel cups-devel.i686 cups-devel dbus-devel.i686 dbus-devel fontconfig-devel.i686 fontconfig-devel freetype.i686 freetype-devel.i686 freetype-devel giflib-devel.i686 giflib-devel lcms-devel.i686 lcms-devel libICE-devel.i686 libICE-devel libjpeg-turbo-devel.i686 libjpeg-turbo-devel libpng-devel.i686 libpng-devel libSM-devel.i686 libSM-devel libusb-devel.i686 libusb-devel libX11-devel.i686 libX11-devel libXau-devel.i686 libXau-devel libXcomposite-devel.i686 libXcomposite-devel libXcursor-devel.i686 libXcursor-devel libXext-devel.i686 libXext-devel libXi-devel.i686 libXi-devel libXinerama-devel.i686 libXinerama-devel libxml2-devel.i686 libxml2-devel libXrandr-devel.i686 libXrandr-devel libXrender-devel.i686 libXrender-devel libxslt-devel.i686 libxslt-devel libXt-devel.i686 libXt-devel libXv-devel.i686 libXv-devel libXxf86vm-devel.i686 libXxf86vm-devel mesa-libGL-devel.i686 mesa-libGL-devel mesa-libGLU-devel.i686 mesa-libGLU-devel ncurses-devel.i686 ncurses-devel openldap-devel.i686 openldap-devel openssl-devel.i686 openssl-devel zlib-devel.i686 pkgconfig sane-backends-devel.i686 sane-backends-devel xorg-x11-proto-devel glibc-devel.i686 prelink fontforge flex bison libstdc++-devel.i686 pulseaudio-libs-devel.i686 gnutls-devel.i686 libgphoto2-devel.i686 openal-soft-devel openal-soft-devel.i686 isdn4k-utils-devel.i686 gsm-devel.i686 samba-winbind libv4l-devel.i686 cups-devel.i686 libtiff-devel.i686 gstreamer-devel.i686 gstreamer-plugins-base-devel.i686 gettext-devel.i686 libmpg123-devel.i686

Lancer QQ (testé en tant qu’utilisateur, il a l’air de marcher)

[lucien@comp ~]$ /opt/qq2012/wineapp/qq/qq.sh

Je ferai plus de tests, et je complèterai au fur et à mesure. Je vais voir notamment s’il est possible de faire les mises à jour, et éventuellement d’utiliser QQ2013. J’indiquerai également ce qui marche et ce qui ne marche pas.

Après bien des réflexions, j’ai décidé de fournir à mes prochains visiteurs la possibilité d’acquérir des bases suffisantes en chinois pour au moins pouvoir repérer les toilettes, et repérer quelques plats sur le menu…

Le chinois n’est pas une langue très compliquée, grammaticalement parlant tout au moins. La principale difficulté réside dans le système d’écriture, les caractères, même décomposés en éléments graphiques, étant nettement plus nombreux que les lettres de notre alphabet. La prononciation demande également des efforts.

Remarques préliminaires

Tout au long de ces articles de familiarisation avec le chinois, je m’efforcerai de donner systématiquement lors de l’apparition d’un nouveau mot ou d’un nouveau caractère, sa prononciation en pinyin, avec l’indication des tons, une approximation phonétique personnelle et probablement un peu plus pratique pour la plupart des gens, et finalement, son sens. Dans le cas de mots composés de plusieurs caractères, j’indiquerai si cela a un sens la combinaison des concepts unitaires qui forment le sens global. Le tout ressemblera un peu à ceci :

中国　Zhōngguó / Djonggouo / Chine {Milieu + Pays, l’Empire du Milieu}

Phonétique

Commençons par l’essentiel, la prononciation. La langue vernaculaire, le chinois commun (aussi appelé Mandarin), 普通话 () comporte 21 initiales (consonnes et semi-consonnes) et 36 finales (voyelles et diphtongues) pour 413 syllabes possibles (Il n’y a pas d’erreur de calcul, certaines combinaisons ne sont pas possibles). À cela se rajoute un système de 4 tons plus un ton « neutre ». Encore une fois, toutes les combinaisons ne sont pas possibles, mais je compterai plus tard.

Pinyin

Je donne ici un récapitulatif de toutes les syllabes possibles en chinois, ainsi qu’une introduction au système officiel de transcription du chinois utilisé en Chine, le pinyin (拼音, pīnyīn, littéralement « épeler le son »).

C’est un gros tableau, que je donne principalement pour qu’il serve de référence, son utilisation sans personne pour corriger votre prononciation n’apportera pas grand-chose. Le défaut du pinyin est probablement d’utiliser des lettres déjà familières pour représenter des sons différents de ceux qui leur sont attribués en français. Mais son avantage est d’utiliser des lettres déjà familières. Un autre système de transcription, appelé Bopomofo ou Zhuyin, utilise des caractères qui lui sont propres pour représenter les phonèmes du chinois. L’avantage est qu’il n’y a pas de confusion possible, l’inconvénient, qu’il faut apprendre un nouvel alphabet :

ㄅ, ㄆ, ㄇ, ㄈ, ㄉ, ㄊ, ㄋ, ㄌ, ㄍ, ㄎ, ㄏ, ㄐ, ㄑ, ㄒ, ㄓ, ㄔ, ㄕ, ㄖ, ㄗ, ㄘ, ㄙ, ㄚ, ㄛ, ㄜ, ㄝ, ㄞ, ㄟ, ㄠ, ㄡ, ㄢ, ㄣ, ㄤ, ㄥ, ㄦ, ㄧ, ㄨ, ㄩ.

Bref, on restera sur le pinyin, et ma phonétique fantaisiste.

Notez que certaines syllabes présentent une variation graphique par rapport à celles qui se trouvent sur la même colonne, et que le tréma joue un peu à cache-cache. J’y reviendrai plus tard. Je vais préciser un peu plus la prononciation de chaque élément phonétique, en les regroupant par familles

Les initiales

21 initiales, plus l’absence d’initiale, donc 22 colonnes sur le tableau.

Ø : rien à dire, voir les finales, ci-dessous.

b : comme en français.

c : représente un son qui ressemble à /ts/ comme dans (mouche) « tsétsé ».

ch : représente un son qui ressemble à /tch/, comme dans « caoutchouc ».

d : comme en français.

f : comme en français.

g : toujours comme dans « gué », jamais comme dans « âge ».

h : son qui n’a pas d’équivalent en français, sauf dans certaines régions, c’est un /r/ qui vient du fond de la gorge, sans mouvement de la glotte, comme en espagnol, dans le prénom « Julio » (qui ne se prononce PAS comme Julien).

j : son particulier, à mi-chemin entre /dj/ et /dy/, comme dans « adjuvant » et « odieux », respectivement.

k : comme en français, avec une expiration supplémentaire. Je n’ai pas d’équivalent véritable, mais il me semble que la notation fantaisiste « kh » correspond bien.

l : comme en français.

m : comme en français.

n : comme en français (en tant qu’initiale, quand on le retrouve dans une finale, c’est un peu différent).

p : comme en français, avec une expiration supplémentaire.

q : représente essentiellement le même son que « c ».

r : un autre son propre au chinois, qui ressemble un peu à un son /j/, mais la position de la langue est différente. Si pour le /j/ français, la pointe de la langue est dirigée vers les lèvres, elle doit, pour le « r » du pinyin, remonter vers le palais.

s : comme en français, dans « esse »

sh : un /ch/ français (chameau) un peu plus chuintant, assez proche du « sch » allemand.

t : un /t/ expiré, presque au point d’incorporer le son « h » donné plus haut.

x : un /ch/ très chuintant.

z : le son /dz/.

zh : le son /dj/.

Les finales

a : comme en français

ai : comme dans « aïe »

an : comme dans « âne »

ang : relativement proche de « bang« , mais le g final ne s’entend pas, il transcrit une surnasalisation.

ao : comme dans l’anglais « cow » ou l’italien « ciao ». Le « o » final ne sonne pas.

e : le « eu » de « jeu« 

ei : « é« 

en : prononcé comme « une » à Boulogne : « eun« 

eng : pareil qu’au-dessus, mais avec une nasalisation finale. Ne pas prononcer le « g ».

er : proche de l’anglais « are« , mais avec un « e » à la place du « a »

i : un « e » bref, peu sonore.

ia : « ya« 

ian : comme dans « chienne« 

iang : comme dans « bruyant« , mais avec une nasalisation finale. Ne pas prononcer le « g ».

iao : « y » plus « ao » ci-dessus.

ie : « yé« 

in : « inne », le n est toujours sonore.

ing : pareil qu’au-dessus mais avec une nasalisation finale. Ne pas prononcer le « g ».

io : « yo »

iong : « yong », comme « ion« , mais avec une nasalisation finale. Ne pas prononcer le « g ».

iu : « yo« 

o : « o »

ong : comme « on« , mais avec une nasalisation finale. Ne pas prononcer le « g ».

ou : basculer rapidement de « o » à « ou« 

u : /ou/ ou /u/ en fonction de la consonne qui précède. /ou/ derrière b, c, ch, d, f, g, h, k, l, m, n, p, r, s, sh, t, w, z, zh. /u/ derrière j, q, x. voir « ü » pour le son /u/ après les consonnes de la première série.

ua : /wa/

uai : proche de l’anglais « why« 

uan : proche de l’anglais « one« 

uang : /wang/

ue : /ué/

ui : /wé/ bref

un : « oun« , comme l’espagnol « un »

uo : « wo« 

ü : son /u/. Utilisé pour la distinction avec « u » (son /ou/)

üan : « uanne« 

ün : « une« 

Les tons

4 tons, représentés en pinyin à l’aide de signes diacritiques, s’ajoutent à la complexité de la phonétique du chinois. Tous ne peuvent pas être composés avec les 413 syllabes, mais certains changent en fonction de ce qui les entourent, il est donc préférable de les apprendre mot par mot. Ne pas pour autant les négliger, l’absence de tons rendra votre discours totalement incompréhensible à un natif, à moins d’un gros effort, que tous ne sont pas prêts à fournir.

Premier ton : ˉ ton plat, un peu aigu.

Deuxième ton : ˊ ton montant

Troisième ton : ˇ ton descendant, puis montant

Quatrième ton : ˋ ton descendant

Pour préciser l’importance des tons, je donne ici quatre caractères dont la prononciation ne diffère que par les tons, et dont les sens n’ont aucun rapport :

出 chū    sortir, survenir

橱 chú    un type d’armoire

楚  chǔ    clair, distinct, ordonné

俶  chù    commencer

La raison de cette excursion est que c’est la période où les vivants payent leurs respects aux morts, littéralement, avec des papiers symbolisant des billets, et d’autres objets inflammables qui ressemblent à des lingots d’or chinois (元宝), que l’on fait brûler sur les tombes, en finissant avec une guirlande de pétards, articles qui se trouve en devanture de l’ensemble des petites boutiques d’objets divers, notamment dans les villages, où les gens reviennent passer quelque jours en cette période.

Le village des Tu depuis les tombes

Pour le retour, nous avons pris un triporteur jusqu’à un arrêt de bus, chargés de légumes frais du jardin de l’oncle de Yinghui.

Le chemin du retour, vu de l’arrière du triporteur